Статьи

Бутилированная вода

Бутилированная вода - это

Бутилированная вода — пищевой продукт, представляющий собой воду, разлитую в стеклянные или пластиковые бутылки для розничного распространения. Объём тары колеблется от 0,33-литровых бутылочек до 22-литровых бутылей для кулеров. Содержимое бутылок может представлять собой:

питьевую воду,
газированную воду,
минеральную воду,
дистиллированную воду,
деионизированную воду.

В отличие от столовых минеральных вод, не имеющих чётких критериев отнесения вод к данной категории (кроме параметра общей минерализации), для питьевых бутилированных вод разработана нормативная документация, чётко регламентирующая состав и позволяющая классифицировать бутилированную воду как "Питьевую воду первой категории" и "Питьевую воду высшей категории".

В настоящее время в России основные требования по качеству и безопасности питьевой бутилированной воды определяются двумя нормативными документами:

ГОСТ Р 52109-2003 «Питьевая вода, расфасованная в ёмкости.»
СанПиН 2.1.4.1116-2002 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества.»
«Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам,подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)»,утвержденные решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г.№ 299

Согласно этим документам питьевая вода должна быть безопасна для потребления человеком по микробиологическим, паразитологическим и радиологическим показателям, безвредна по химическому составу, иметь благоприятные органолептические свойства. Соответствующая таким требованиям вода может потребляться человеком неограниченно на протяжении всей его жизни. В настоящее время оценку соответствия (сертификацию) питьевой воды проводят по 86- и показателям безопасности (9- критерии эстетических свойств, 55- критерии безвредности химичес кого состава,2 –критерии радиационной безопасности,11- критерии эпидемической безопасности,9- критерии физиологической полноценности макро- и микроэлементного состава). По общему солесодержанию питьевая вода не должна превышать 1 г/дм³.

ГОСТ Р 52109-2003

19-литровые бутыли с водой

Данный ГОСТ распространяется на питьевую воду, расфасованную в ёмкости и предназначенную для питьевых целей, а также для приготовления пищевых продуктов, в том числе детского питания, напитков, пищевого льда, и устанавливает общие технические условия производства, поставки, реализации и использования.

Согласно ГОСТ Р 52109-2003, расфасованную воду, в зависимости от качества водоподготовки, подразделяют на две категории:

питьевая вода первой категории
питьевая вода высшей категории — выдвигаются более жёсткие требования к процессу водоподготовки, химическому составу, органолептическим, радиологическим и другим показателям.

Прочие критерии отнесения воды к конкретной категории определяются СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества».

СанПиН 2.1.4.1116-2002

Данные санитарно-эпидемиологические правила и нормативы устанавливают гигиенические требования к качеству питьевой воды, расфасованной в ёмкости: бутылки, контейнеры, пакеты, предназначенной для питьевых целей и приготовления пищи, а также требования к организации контроля её качества.

СанПиН 2.1.4.1116-02 регламентирует:

8 критериев эстетических свойств питьевых вод
54 критерия химического состава
2 показателя радиационной безопасности
10 микробиологических и паразитологических показателей
9 нормативов характеризующих физиологическую полноценность макро- и микроэлементного состава расфасованной воды

Так же, данный СанПиН регламентирует 3 вида консервантов (среди которых присутствует наиболее популярный — диоксид углерода).

Ёмкости с бутилированной водой могут быть помечены как:

«бутилированная»
«питьевая»
«артезианская»
«минерализованная»
«очищенная»
«ключевая»
«колодезная»
«газированная».

Минеральная вода — это вода соответствующим образом зарегистрированного подземного источника (скважины) с сохранённым первоначальным составом минеральных веществ. Минеральные воды оказывают лечебный эффект, но при соблюдении ряда условий (определённой температуры, схемы приёма и, зачастую, немедленного потребления у источника). Пить минеральную воду литрами и считать это лечением — заблуждение, а иногда и вред. Лечиться водой можно и нужно, но желательно на курорте или, если вне курорта, то под обязательным контролем врача.

С осознанием этой проблемы, проведя маркетинговые исследования, производители бутилированной воды сегодня увеличивают предложение столовой и питьевой воды на рынке абсолютно безвредных по показателю минерализации, то есть упор в продвижении своего товара они делают на чистоту бутилированной воды в сравнении с проблемной водой из-под крана и лучшую «жаждоутоляемость» в противовес газированным напиткам. Средняя минерализация такой воды 0,1-0,35 г/л считается безопасной и рекомендована для повседневного потребления. При розливе природной воды по СанПиНам не допускается изменение состава добываемой воды. Если же производитель очищает воду с помощью оборудования, то ужесточаются требования именно к составу, а не к источнику. В любом случае, оценить качество воды можно только с помощью химического и микробиологического анализа.

Бутилированная вода подразделяется на три категории:

1. Минеральная вода, которая в свою очередь бывает:

- Минеральная лечебная вода с общей минерализацией более 8 г/л. Сюда же относят и менее минерализованную воду, содержащую повышенное количество бора, мышьяка и других элементов. Ее принимают по назначению врача.
- Минеральная лечебно-столовая вода с общей минерализацией 2—8 г/л. Она применяются с лечебными целями по назначению врача, но можно использовать их в качестве столового напитка.
- Минеральная столовая вода с минерализацией 1—2 г/л.
- Столовая вода с минерализацией менее 1 г/л.
2. Искусственная вода. Ее получают путем добавления в обычную или дистиллированную воду химических элементов, присутствующих в минеральной воде.
3. Питьевая вода. Она должна содержать все необходимые макро и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.

Далеко не все Российские производители предлагают нам качественную бутилированную воду – существует довольно большая вероятность приобрести подделку, вместо хорошей, качественной воды. Распознать подделку непросто, но есть несколько моментов, на которые нужно обратить внимание:

На этикетке обязательно должна быть информация о категории воды: (питьевая, столовая, лечебно-столовая, лечебная).
Информация о ее источнике (водопровод, номер скважины), производителе с указанием адреса, химическом составе и регистрационных данных.
Этикетка на бутылке должна быть яркой, а надписи четкими.
Покупать воду следует только в крупных торговых центрах, или у проверенного производителя, который работает на рыке долгое время.

Наверх

О cайте | Карта сайта